Подарочные коробки
На сайте появился большой ассортимент подарочных коробок. Смотрите разд "Коробки для конфет и кондитерских изделий".
| 0 0 Корзина пуста |
На сайте появился большой ассортимент подарочных коробок. Смотрите разд "Коробки для конфет и кондитерских изделий".
Вы можете заказать у нас печать на шокотрансфере. Это может быть как целый лист, так и небольшая картинка. Также Вы можете воспользоваться услугой нашего дизайнера в помощи оформления Вашей задумки
Пополняем наш ассортимент.
В продаже появилась продукция Grovo: меланж, желток, белок.
Отличные новости не заканчиваются! Теперь вы можете приобрести у нас продукцию IL-Bakery по привлекательным ценам! Смесь для айсинга, сахарная пудра, желатин, пектин NH, агар-агар, фризеры - вся продукция высочайшего качества!
Отличные новости, друзья! Теперь при покупке продукции целыми упаковками цена за кг значительно дешевле! Чтобы узнать новые цены, достаточно выбрать в каталоге интересующую Вас позицию.
На склад поступили структурные листы "Змея", "Линии", "Дерево" производство Mona Lisa (Barry Callebaut).
Компания BarryCallebautначала поставлять в Россию шокотрансферы под торговой маркой MonaLisa.
При какой температуре лучше всего хранить шоколад? | 12-20°С |
До какой температуры шоколад должен быть разогрет? | Белый и молочный - 40-45°С, темный и горький – 45-50°С |
Что понадобиться в работе при темперировании шоколада методом каменной поверхности? | Прохладная полированная мраморная или гранитная поверхность |
Как определить при методе темперирования каменной поверхностью, что шоколад «готов к работе»? | Погрузите кончик ножа в шоколад, достаньте. Если в течение 3 минут шоколад на кончике ножа затвердел – он правильно темперирован, можно работать. |
Какой самый распространенный способ нагрева шоколада среди шефов? | Микроволновой печью |
Какая мощность нагрева в микроволновой печи? | 800 – 1000 Вт |
Какое максимальное время непрерывного нагрева шоколада в микроволновой печи? | 20 секунд |
Что означает, если шоколад стал густым, с комками? | Быстрая кристаллизация шоколада |
Что делать, когда шоколад начал быстро кристаллизоваться? | Увеличить температуру шоколада (феном, с осторожностью – микроволновкой, добавлением некоторого количества нетемперированного шоколада) |
Какая температура помещения идеальна для работы с шоколадом? | 20°С |
Какая температура идеальна для охлаждения шоколада? | 12°С |
Заполните форму заявки прямо сейчас или задайте вопрос, Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!