Новости
Все новостиКаталог товаров
Темный шоколад Sicao 53%
484 руб. 478 руб.
Молочный шоколад Sicao 32%
452 руб. 447 руб.
Горький шоколад Callebaut Powerful 80% с натуральной ванилью
770 руб.
Шоколад Cacao Barry Zephyr (Зефир) белый
945 руб. 896 руб.
Жемчужины Callets Sensation (Каллетс Сенсэйшн) мраморные
1 138 руб. 1 073 руб.
Масса для моделирования (мастика)
586 руб. 565 руб.
Какао-масло в форме дисков
1 807 руб. 1 287 руб.
Сердца
1 350 руб.
Статьи
Шпаргалка: температура и темперирование
При какой температуре лучше всего хранить шоколад? 12-20°С
До какой температуры шоколад должен быть разогрет? Белый и молочный - 40-45°С, темный и горький – 45-50°С
Что понадобиться в работе при темперировании шоколада методом каменной поверхности? Прохладная полированная мраморная или гранитная поверхность
Как определить при методе темперирования каменной поверхностью, что шоколад «готов к работе»? Погрузите кончик ножа в шоколад, достаньте. Если в течение 3 минут шоколад на кончике ножа затвердел – он правильно темперирован, можно работать.
Какой самый распространенный способ нагрева шоколада среди шефов? Микроволновой печью
Какая мощность нагрева в микроволновой печи? 800 – 1000 Вт
Какое максимальное время непрерывного нагрева шоколада в микроволновой печи? 20 секунд
Что означает, если шоколад стал густым, с комками? Быстрая кристаллизация шоколада
Что делать, когда шоколад начал быстро кристаллизоваться? Увеличить температуру шоколада (феном, с осторожностью – микроволновкой, добавлением некоторого количества нетемперированного шоколада)
Какая температура помещения идеальна для работы с шоколадом? 20°С
Какая температура идеальна для охлаждения шоколада? 12°С
Читать дальшеОтзывы
"Отличный магазин! Большой выбор шоколада и декора. Доставка быстрая."
- Мария
"Заказывала мастику и молды. Качество отличное, цены приятные. Рекомендую!"
- Анна
"Очень довольна обслуживанием. Менеджер помог с выбором шоколада для моих конфет. Спасибо!"
- Ольга
Друзья сайта
Контакты
Телефон: +7 (3812) 48-60-59
Напишите нам: [email protected]